新冠肺炎疫情期間，人們很少出門，上海的在線經(jīng)濟(jì)益發(fā)活躍。

生鮮電商訂單也隨之起飛、用戶大增，許多原本需求一年乃至更長時(shí)刻才干習(xí)氣生鮮電商的用戶，只用了一個(gè)月就成了“到家服務(wù)”的鐵粉。叮咚買菜、原本生活、每日優(yōu)鮮等生鮮電商渠道的成績迎來爆發(fā)式增加。

40歲以上的用戶添加了237%

關(guān)于訂單的爆發(fā)，配送員最有發(fā)言權(quán)。曹亮是每日優(yōu)鮮坐落上海市楊浦區(qū)五角場配送站的一名配送員。

每天早上7點(diǎn)，他需求來到配送站點(diǎn)，將當(dāng)天送到站點(diǎn)的蔬菜、生果、肉類等產(chǎn)品進(jìn)行揀貨、打包，然后9點(diǎn)左右開始一天的配送。今年37歲的曹亮在上�，F(xiàn)已生活了20多年，“以前正常情況下，每天可以接60~70單，疫情期間每天的接單量可以到達(dá)110單左右。”曹亮告知第一財(cái)經(jīng)記者，接單系統(tǒng)是每日優(yōu)鮮自主開發(fā)的App，在接到用戶訂單后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)用戶所需配送的方位主動(dòng)派單，間隔3公里規(guī)模之內(nèi)。

蔬菜的周轉(zhuǎn)期一般是1~2天，如果賣不掉，公司會(huì)進(jìn)行返倉、報(bào)損�！吧�鮮產(chǎn)品一般可以做到日清，報(bào)損的品類主要是蔬菜。”曹亮表明，每日優(yōu)鮮在上海的配送站約200個(gè)，每個(gè)配送站大約有10個(gè)配送員。

每日優(yōu)鮮供給的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，在新冠肺炎疫情爆發(fā)后的一個(gè)月內(nèi)，每日優(yōu)鮮累計(jì)售出了2億件產(chǎn)品，累計(jì)售出蔬菜30735噸。而網(wǎng)購生鮮不再只是年輕人的專屬行為，根據(jù)來自每日優(yōu)鮮的數(shù)據(jù)，它40歲以上的用戶添加了237%，其間九成都是在兒女的幫助下學(xué)會(huì)的手機(jī)買菜。

不只是曹亮，李明（化名）關(guān)于人們生活的改變也深有同感。作為原本生活旗下微特派的一名配送員，“以前正常情況下是每天40~50單，現(xiàn)在能到達(dá)100單以上�！崩蠲鞲嬷�記者，薪酬按照“基本薪酬+提成”的形式，均勻每送出一單計(jì)費(fèi)3元左右，冷凍、冷藏的貨物相關(guān)于常溫的貨物運(yùn)送費(fèi)用高一點(diǎn)�！埃ㄐ匠辏┻@兩個(gè)月還可以，比年前多大幾千塊錢，現(xiàn)在每月能到達(dá)一萬多元。”

自1月31日起原本生活敞開民生生鮮保證配送專項(xiàng)作業(yè)，一方面，精選民生保證品，讓更多用戶受惠；另一方面，多品種搭配，滿意家庭餐桌的各種需求。公司供給的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，疫情期間，原本生活網(wǎng)精選的多品種民出產(chǎn)品出現(xiàn)顯著增加，其間蔬菜供給總量較往年增10余倍。

布局前置倉

流量紅利加速我國生鮮電商迅猛發(fā)展，上海本鄉(xiāng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)叮咚買菜便是其間一匹“黑馬”。

據(jù)叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人泄漏，疫情期間叮咚買菜日訂單量基本維持在40萬~50萬單，客單價(jià)從60元上漲到100多元，翻了一倍。新年期間每日新增用戶超越4萬，每天供給的蔬菜超越1000噸，2月份月營收就完成了12億元。

為了處理新年期間供給鏈緊缺和運(yùn)力缺乏問題，叮咚買菜一方面派出了上百名收購人員前往江蘇、云南、山東等農(nóng)產(chǎn)品基地進(jìn)行直采，呼吁當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和企業(yè)返工添加供給。另一方面，迅速調(diào)整了配送方法，經(jīng)過預(yù)定的方法進(jìn)行集約化配送，并借助同享員工的方法，添加配送人手。

叮咚買菜CEO梁昌霖認(rèn)為，疫情倒逼用戶向線上搬遷，加速了用戶習(xí)氣固化和泛化進(jìn)程，但相較于訂單量的激增，如何留存用戶更為重要。生鮮電商的確迎來春天，但生鮮電商并非單純的流量生意，背后離不開雜亂的供給鏈生態(tài)體系。

疫情期間生鮮電商可以如此快速呼應(yīng)用戶需求，得益于前置倉形式的布局。生鮮產(chǎn)品銷售方使用冷鏈物流提早將產(chǎn)品配送至前置倉存儲(chǔ)待售，客戶下單后，由前置倉運(yùn)營者進(jìn)行包裹出產(chǎn)以及“最終一公里”的上門配送。

在業(yè)界看來，疫情期間的流量紅利處理了生鮮電商長時(shí)間存在的客單價(jià)、復(fù)購率低等問題，也為生鮮電商探究可行的盈利形式供給契機(jī)。目前叮咚買菜在上海有250多個(gè)前置倉，許多站點(diǎn)現(xiàn)已完成盈虧平衡，如何在安穩(wěn)單價(jià)、操控成本的前提下，將盈利形式打造出來，并迅速完成仿制，是接來下叮咚買菜的重點(diǎn)作業(yè)。

我國連鎖零售職業(yè)團(tuán)體規(guī)范《前置倉辦理規(guī)范》自4月1日開始施行，此次施行的規(guī)范，對(duì)前置倉業(yè)態(tài)在運(yùn)營形式、業(yè)務(wù)規(guī)模及衛(wèi)生辦理三個(gè)方面做了明確規(guī)定。第一，前置倉業(yè)態(tài)的運(yùn)營形式以線上下單，線下配送或預(yù)定到站自提方法向顧客供給產(chǎn)品，服務(wù)站不得直接售賣交易；第二，前置倉的業(yè)務(wù)規(guī)模以包裝生鮮食物為主，服務(wù)站內(nèi)不得現(xiàn)制現(xiàn)售食物；第三，衛(wèi)生辦理和防疫要求更加嚴(yán)厲、常態(tài)化，一起該規(guī)范鼓勵(lì)前置倉運(yùn)營企業(yè)向顧客供給“三無退貨”售后服務(wù)。

我國連鎖運(yùn)營協(xié)會(huì)指出，疫情期間，生鮮食物手機(jī)下單、線下無接觸配送到家的前置倉服務(wù)形式出現(xiàn)爆發(fā)式增加。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，這一期間美團(tuán)買菜、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等主流前置倉企業(yè)為全國30多個(gè)城市、3000多萬家庭供給了“到家服務(wù)”，尤以北上廣深等一線城市為最多。前置倉團(tuán)體規(guī)范施行，經(jīng)過規(guī)范規(guī)范企業(yè)行為，有利于政府存案監(jiān)管和作為社區(qū)菜籃子、便民服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施。

“生鮮電商如果可以經(jīng)過持續(xù)的、確定性的服務(wù)，獲取用戶信賴、養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)氣，就能不斷打穿顧客錢包比例，在迎來長時(shí)間發(fā)展機(jī)會(huì)的一起，也將驅(qū)動(dòng)我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的升級(jí)與改造�！备唛疟惧X創(chuàng)始合伙人張震表明。